6 Agosto 2010
Ensalada Rusa de El Colegui.
Leyendo el otro día, el origen de ésta ensaladilla, vi que la ensalada original no tiene nada que ver con aquella que Lucien Olivier, el más importante chef de Moscu, inventó allá a mitad del Siglo IXX. La ensalada que preparaba éste hombre en el restaurante Hermitage, llevaba venado y una vinagreta. Al cerrar el restaurante en 1905, se perdió la versión original de la receta, por lo cual, nunca más se ha hecho. En Rusia, dependiendo de la zona, le echan arenques, pollo, pepino, mandarinas... Sí vamos a la gastronomía de la parte sur de América, le echan de todo lo imaginable, pasta, pollo, arvejas, apio, ajo, cilantro, remolacha, etc. Por lo tanto, viendo el éxito que tiene dicha ensalada, crearé la mía propia.Ensalada Rusa tipo El Colegui:
Para unas cuatro bocas que alimentar.
Ingredientes:
Una bolsa de ensaladilla ultracongelada del Mercadona 1kg.( está muy buena y ahorramos tiempo, ahora que en verano escasea)
Un pimiento rojo grande
Una latita de atún en escabeche
Media cebolla grande
Un poco de salsa de tomate, unas tres cucharadas soperas.
Tres cucharadas soperas de aceite de oliva vírgen
Cuatro huevos bien gordos
Doce esparragos verdes
y Sal.
Forma de preparación:
Picamos el pimiento rojo y la cebolla en cuadraditos, un poco más grandes de 1cm. Abrimos la bolsa con el preparado, ya descongelada y cocemos la ensaladilla en una olla, con un poco de sal, unos cinco minutos para que la patata no se quede blanda.
En una sartén echamos el aceite y el pimiento.
Se rehoga un poco hasta que se ablande y a continuación, echamos la cebolla.
Seguimos hasta que la cebolla esté amarillita, sin chamuscar el pimiento, a fuego medio y dando bastantes vueltas con la paleta de madera. A continuación se echa la sal y el poquito de salsa de tomate, para que no esté tan seca la ensalada.
Abrimos la lata de atún en escabeche y la echamos a la sartén con su liquidito. Se sigue rehogando.
Mientras hacíamos el sofrito, ya le dió tiempo a cocerse el contenido de la bolsa de Hacendado. Lo escurrimos bien.
Echamos la ensaladilla en la sartén. La seguimos rehogando unos diez minutos más.
Y ya está listo.
Sugerencia.
Cómo la receta de la ensaladilla rusa española, lleva huevo y espárragos. Freir un huevo y unos tres espárragos verdes por persona y echarlo encima de la ensaladilla en cada plato.
Seguro que os chupareis los dedos con esta receta tan sencilla, rica y tan al alcance de todos los bolsillos. Los ingredientes no cuestan más de 4€ aproximadamente.
4 comentarios · Escribe aquí tu comentario
colegui dijo
Charlitox.Sí, se me ocurrió mientras se descongelaba la bolsa. Claro tiene los mismos ingredientes que la ensaladilla, pero realizado como si fuese pisto.
Al sábado me freí dos huevos y lo eché a la ensaladilla, bufff...con elo saborcito del escabeche...como estaba aquello chico...
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Siempre estoy haciendo inventos de estos.... una de mi especialidad es la pizza de morcilla de Burgos o la paella de mariscos con gulas...
Salu2 a los 2....
Preparación de la xatonada:
Se colocan cuatro tomates de ensalada en una bandeja con una cabeza de ajo, ambos sin pelar. Se echa aceite de oliva por encima y se mete en el horno a unos 200º hasta que el tomate esté hecho. Se ve muy bién ya que la piel se queda resquebrajada.
Se pelan los tomates y la cabeza de ajo. Se introducen en un bol, con una "ñora" o pimiento choricero. Y 100gr. de avellanas. También se echa el aceite sobrante de la bandeja. Todo ello se pasa por la minipimer. Y ya está lista la xatonada.
Preparación de la dorada:
En la pescadería se pide que te preparen la dorada en lomos. Ya en la cocina, se lava bién. En una bandeja se echa un chorrito de aceite de oliva. Se colocan los lomos con la piel hacia arriba. Anteriormente se parten en rodajitas finas deun pimiento verde y se saltea en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando esta un poco hecho, se saca de la sartén y se echa por encima de la dorada.
Se introduce la dorada en el horno a una temperatura de unos 210º, durante 10 minutos.
Se saca del horno, y se quita la piel, con mucho cuidado. Si se hace así, vereis que se quita muy bién y vereis como quedan de jugositos los lomos.
A continuación se echa la xatonada por encima con los pimientitos de guarnición y a disfrutar... Rico, rico...
( a este lomo me olvidé de quitarle la piel, si se os olvida como a mi, no pasa nada, pero es un poco más incomodo de comer )
charlitox dijo
Buena recomendación, Colegui... Es tuyo el invento???Creo que es una mezcla entre ensaladilla y pisto, no???
Pero tiene buena pinta, seguro que está rica...
Salu2